棍棍面是陕西人常吃的主食，做棍棍面的关键是和面醒面和抻面。这绝对是技术活，有人就可以把面抻的均匀，抻好的面粗细可以依个人爱好不一，大汉们一般喜欢筷子粗细的棍棍面，女人则多喜欢细如电线的。臊子，山西方言，指浇在面条上的卤汁。臊子做法其实不难，其实就是将肉切丁，加以各种调料，香醋，辣椒等炒制而成的。两者搭配在一起，真是“美得很”。